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Se entiende que se dice así porque cerca del pueblo se hacen y se crían muchas tobas (cardo grande y abundante en el territorio).
En un pasado prehistórico ya existía población, como demuestran los hallazgos arqueológicos encontrados; al igual que en época celtibérica. No se sabe nada sobre si hubo poblamiento romano, visigodo o musulmán. En documentos de 1338, se da título al lugar. En 1353 forma pare del Común de la Mancha. Después, en 1390, el maestro Vasco Rodríguez concede a la villa un mercado franco y nombra entre sus vecinos al juez y alcaldes; posteriormente en 1468 aparece en los censos de la Orden de Santiago, y ya en 1480 el maestre Alonso de Cárdenas, al confirmar sus privilegios, la concede el título de villa. El siglo XVI es la gran centuria de El Toboso, la época de mayor pujanza, y de repoblación. Cervantes, a través de su genial obra "El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha" del siglo XVII, echó las bases de la popularidad universal de El Toboso al situar en esta villa el platónico amor de Don Quijote, la altísima Señora Dulcinea.
Que visitar en El Toboso:
- Quintanar de la Orden
- Mancha Toledana
- Casa Dulcinea
- Miguel Esteban
- Pedro Muñoz
- Mota del Cuervo